玉米存儲現(xiàn)狀我國氣候類型多樣,新收獲玉米水分偏高現(xiàn)象普遍發(fā)生,一般在20%~35%之間,高可達(dá)38%~40%,而玉米靜態(tài)儲藏時的安全水分約為13%,玉米的水分控制與安全儲藏具有相當(dāng)大的難度。另外,玉米與其他谷類相比較,其胚芽部明顯較大,約占整個籽粒的1/3,呼吸強(qiáng)度大,孔隙大易吸濕,會導(dǎo)致霉菌滋生,玉米品質(zhì)下降。另一方面,我國氣候類型多樣,南方悶熱潮濕,北方晝夜溫差大,這對新收獲的玉米跨長途運(yùn)輸和安全儲藏品質(zhì)控制帶來巨大難度。
將不同水分(13.2%和14.0%)的玉米在不同溫度(20℃、25℃和30℃)條件下,采用持續(xù)充氮?dú)庹{(diào)、交替充氮?dú)庹{(diào)和常規(guī)方式儲藏了18個月,旨在研究不同氮?dú)鈿庹{(diào)濃度(90%、95%和98%)和方式對玉米脂肪酸值的影響,結(jié)果顯示:在20℃~30℃時,氮?dú)鉂舛仍?0%以上或交替充氮?dú)庹{(diào)儲藏方式均可減緩玉米脂肪酸值的增加,連續(xù)充氮?dú)庹{(diào)儲藏方式對減緩玉米脂肪酸值升高的效果較好,而且充氮?dú)庹{(diào)儲藏啟封后,玉米的脂肪酸值不會受到影響。
比較空氣、氮?dú)狻⒍趸荚谘芯苛擞衩资褂貌煌瑲怏w(空氣、98%N2、40%CO2)儲藏期間其品質(zhì)變化規(guī)律,結(jié)果顯示:玉米98%N2和40%CO2氣調(diào)儲藏比常規(guī)儲藏有明顯抑制玉米品質(zhì)劣變的效果,且CO2效果更顯著。大量研究表明,二氧化碳?xì)庹{(diào)儲藏的效果較氮?dú)鈿庹{(diào)儲藏要好,但因二氧化碳不能現(xiàn)場制備,只有以購買獲得,所以其成本偏高,而氮?dú)鈦碓春唵纬杀镜?,已在我國糧庫得到很好的應(yīng)用。另外,對于二氧化碳?xì)庹{(diào)儲糧,有研究者提出,可將工業(yè)廢氣中的二氧化碳作為來源之一,既能得到二氧化碳,又能減少廢氣的排放,但這還需要大量研究和驗證。目前,仍有許多因素制約氣調(diào)儲糧技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用,糧倉氣密性的好壞決定氣調(diào)儲藏效果優(yōu)劣,雖然糧倉可經(jīng)過改造達(dá)到密閉性要求,但增加了成本和勞動量。另外,該技術(shù)可造成低氧環(huán)境,對糧庫作業(yè)人員存在生命安全問題。
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